原文標(biāo)題:家中存茶大揭秘!你是不是也這樣存茶?
作者▏小蝎
編輯▏小蝎
經(jīng)常不是有人說(shuō),“存點(diǎn)茶給自己的子女以后可以升值”。前幾天收拾家的時(shí)候,在不起眼的地方發(fā)現(xiàn)了父親悄悄藏在角落的藏茶……
柯南上身,這難道是父親打算自己喝的?看著不像啊,藏的這么隱秘,就是為了瞞住我!那是打算賣(mài)的?那也應(yīng)該不可能,據(jù)我所知,父親都還是找朋友買(mǎi)的。
那只有一個(gè)最靠譜而且也最有說(shuō)服力的答案,那就是打算存了給我,不免心中一陣竊喜,看不出來(lái)嘛,我的父親心思居然如此細(xì)膩。
滿懷竊喜,讓我打開(kāi)看看是什么茶?老班章?易武?還是一些新茶?因?yàn)樵谖业挠洃浝锩?,這些茶已經(jīng)放了有一些年頭了,這個(gè)驚喜真是讓我欣喜若狂。
我看的第一反應(yīng)就是OMG!這個(gè)茶葉是經(jīng)歷了什么?
絲毫沒(méi)有茶葉的香味,而且看起來(lái)還有點(diǎn)濕濕的,我的專業(yè)知識(shí)告訴我,我的百萬(wàn)茶葉夢(mèng)碎了……
????????
后悔沒(méi)有早點(diǎn)接觸茶,可是現(xiàn)在說(shuō)什么都不能讓我的茶葉起死回生了。
▼我以為的好茶
▼我爸存的茶
雖然乍看之下沒(méi)有什么不同,但是如果你湊近聞,真的一點(diǎn)茶香都沒(méi)有,現(xiàn)在先不要妄下定論。
有些茶可能隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移,茶葉本身的香氣會(huì)慢慢淡了,但是沖泡之后茶香已然會(huì)在,反而更加濃郁,讓我先泡泡試試。
泡茶的過(guò)程,一直燙到手,就沒(méi)有拍照,心疼我這個(gè)笨拙的寶寶。言歸正傳,我品鑒之后的感覺(jué)就是有霉味了!
為什么出現(xiàn)這樣的情況呢,我分析了一下自己家的情況,因?yàn)樵谝粯堑脑?,幾乎沒(méi)有太陽(yáng)照進(jìn)來(lái),比較的潮濕,容易滋生霉菌。
導(dǎo)致普洱茶在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)霉,條索模糊、無(wú)光澤;湯色泡出來(lái)較深、偏黑、不清亮;口感上悶鈍、不清爽、有雜味;這些變化都是儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生的。
那如何在儲(chǔ)存茶的過(guò)程中有效避免這些問(wèn)題呢?
地區(qū):“只要人能夠長(zhǎng)時(shí)間生活的地方,就適合普洱茶存放”。一方水土養(yǎng)一方人,只要不是過(guò)于嚴(yán)苛的環(huán)境。
不同的地區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)方式也是截然不同,像是在北方,常年干燥,但也不能買(mǎi)回來(lái)之后就不管理它了,也要避免的就是異味,光照,潮濕的地方存放。
南方比較棘手的就是回南天和雨季,在茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中最大的天敵就是水氣,再好的茶一旦儲(chǔ)存不得當(dāng),就很難挽救,就像是我家的茶葉,香氣和滋味大打折扣。
濕度:在茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中,存茶空間的濕度要低于60%,最好是控制在45%左右。
像我爸爸這樣又愛(ài)喝茶,但是對(duì)儲(chǔ)藏茶又不是那么注意,那好茶也會(huì)變壞茶。那就建議在淘寶上買(mǎi)一個(gè)簡(jiǎn)易溫濕度計(jì),在存茶空間如果濕度超標(biāo),有必要就用空調(diào)祛濕或者買(mǎi)一臺(tái)除濕機(jī)。
溫度:除了綠茶以及特別細(xì)嫩需要嘗鮮的白毫銀針,金駿眉,黃茶銀針需要放在冰箱中冷藏以外,其余的普洱茶生茶、熟茶等可以常溫保存即可。
光線:儲(chǔ)存茶的容器一定要可以避光,如果是散茶,選擇陶罐、紫砂罐或者是瓷罐存放,玻璃罐因?yàn)橥腹庑蕴珡?qiáng),只適合短期存放。
通風(fēng):存放茶的空間中一定要適量的通風(fēng),南方地區(qū)一定要注意回南天,下雨開(kāi)天窗。
位置:干凈無(wú)味的地方是茶葉們最愛(ài)的地方,不要方在走廊、地下室等。冷藏的茶一定要避免與冰箱中的飯菜串味。
“做一天和尚,敲一天鐘?!弊鳛樯缧蟮奈以趺茨懿换畹镁乱稽c(diǎn),說(shuō)了怎么儲(chǔ)存茶葉的六個(gè)基本要求,現(xiàn)在我們就說(shuō)說(shuō)每種茶應(yīng)該怎么儲(chǔ)存!
綠茶:在所有的茶葉之中,綠茶是最嬌氣的,需要放在冰箱中儲(chǔ)存,尤其是像黃山毛峰這樣的茶。如果保存時(shí)間比較的短,那這款茶可以隨時(shí)喝,如果不是隨時(shí)可以喝,那么把茶放到冷藏室。
提醒事項(xiàng):在冰箱儲(chǔ)存一定要避免有異味哦!
花茶:花茶理論上是綠茶的在加工茶,含水量高,易變質(zhì)。花茶具有非常濃郁的花香,在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣。所以在保存花茶的過(guò)程中不用刻意低溫,只要放在陰涼干燥的環(huán)境中就可以了。
注意事項(xiàng):花茶應(yīng)該注意潮濕的地區(qū)。
紅茶:紅茶干茶含水量不是很高,很容易受潮或者散發(fā)香味,盡量避免不同茶葉的混合存放,一般放在干燥的環(huán)境就好啦!
注意事項(xiàng):不要用玻璃器皿儲(chǔ)存,避免陽(yáng)光直射。
烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶,介于紅茶綠茶之間,它比較容易貯藏。根據(jù)其干燥烘焙的程度,巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶,常溫保存即可,不用放置低溫保存。
注意事項(xiàng):清香型鐵觀音,抽濕單叢等焙火不重的茶,為了保持其鮮爽和滋味,則放冰箱低溫保存為好。
白茶:工藝最原始、工序最簡(jiǎn)單的茶類,將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干,然后低溫烘至足干。白茶耐儲(chǔ)存,其儲(chǔ)存比較環(huán)保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可。
注意事項(xiàng):一般在10-35℃之間;并且在存儲(chǔ)過(guò)程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間,存放時(shí)間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。
黑茶:保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件。通風(fēng)干燥是存放黑茶時(shí)最要注意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進(jìn)行保存。
注意事項(xiàng):如果不小心因濕度過(guò)大、時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛,及時(shí)取出通風(fēng)干燥,也可抽濕(開(kāi)空調(diào)即可),或在陽(yáng)光下晾曬,幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失,如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛,再用電吹風(fēng)等加熱十幾分鐘即可。藏茶每隔3個(gè)月左右要翻動(dòng)一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲(chóng)侵入。
普洱茶:作為黑茶的一種,其貯藏只要不受陽(yáng)光直射和雨淋,環(huán)境清潔衛(wèi)生,通風(fēng)無(wú)其他雜味、異味即可。如存放數(shù)量多,可設(shè)專門(mén)倉(cāng)庫(kù)保管;
注意事項(xiàng):個(gè)人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi),封好缸口就行。
今天,我已經(jīng)使出渾身解數(shù)將自己所知道的整理出來(lái)了,今天的倉(cāng)儲(chǔ)決定了你未來(lái)茶葉的口感。只是希望這些內(nèi)容可以幫助所有喜歡普洱茶的朋友建立好的儲(chǔ)存觀念,并找到自己喜好的方式。